蟹谚云：蟹靠水养，水靠人养，蟹的生长离不开优良的生态环境。蟹从小长大需要多次蜕壳，而每一次蜕壳后，新生的蟹壳薄如蝉翼，又柔软又娇嫩，小鱼小虾轨轻一咬就能咬穿。所以，阳澄湖大闸蟹生长的水域水草覆盖率要在70%以上，才能让蜕壳的蟹躲藏起来，免于被鱼虾们伤害。再有，如果生长水域的水质条件不好，水中就会有许多病菌，也会影响到蟹的生长。
阳澄湖及周边各种水域都在长江三角洲平原地区，河床坡度不大，水不深，因而阳光能够照到水底，于是，为水生植物的生长带来了良好的条件。水面下水草丰盛，即为蟹的生长提供了一个安居的家，也为蟹提供了良好的食物。
苏州是一个著名的东方水城，环拥阳澄湖，各种湖、河、塘、港、渎等水形态丰富多样。随着阳澄湖生态保护的日益提升，阳澄湖流域的水环境越来越好。为高品质的大闸蟹营造了一个天堂般的生态环境。